|
|
| Испания |
|
Иберы — первые исторические племена, населявшие восточную и южную части
Иберийского полуострова в 1-м тыс. до н.э., знали и ценили достоинства
винограда и вина. Позже культура винограда была введена вдоль побережья
Каталонии, Леванта и Андалусии древними мореплавателями и колонистами греческого,
финикийского и карфагенского происхождения.
Позже римляне распространили культуру винограда на всем северо-востоке
Испании. Найдены остатки древнеримских кораблей, перевозивших вино в специально
предназначенных для этого амфорах. В своем труде "Естественная история"
(в 37 книгах) римский ученый и писатель Плиний Старший называет более 100
сортов винограда, культивировавшихся тогда в Испании. Вторжение на полуостров
вестготов нанесло значительный ущерб виноградарству.
Завоевание полуострова арабами (711—718) привело к уничтожению виноградников.
Лишь к кон. 17 в. начинается интенсивное развитие виноградарства. Каталонские
вина в этот период становятся предметом экспорта и проникают на рынки Голландии
и Англии. Началась также торговля вином в испанских колониях. В кон. 18
в. вина вывозились в Италию и Россию. В сер. 19 в., когда филлоксера поражала
виноградники многих регионов Европы, Испания, воспользовавшись ситуацией,
вывозит огромное количество вина во Францию, Швейцарию, Германию и др.
страны.
В нач. 20 в. виноградники Испании были уничтожены филлоксерой. Переход
на привитую культуру винограда осуществлялся крайне медленно. Во время
Испанской республики был обнародован Кодекс о винограде и вине (1932),
действовавший до 1970 и замененный ныне действующим. С 1960 вино не остается
в стороне от "бума" испанской экономики. Экспорт растет. Внутри
страны туризм также порождает серьезный спрос на качественное вино. После
создания в 1970 Национального института наименования вин по происхождению
преобладающая часть вин находится под контролем института, который осуществляет
надзор за выполнением установленных регламентации. Виноград и вино играют
важную роль в экономике страны.
По площади виноградных насаждений Испания занимает 1-е место в мире, по
произодству винограда — 4-е. На ее долю приходится 22,7% виноградников
Европы. Под виноградной культурой занято свыше 8% с.-х. угодий страны.
По размерам занимаемых площадей виноградники уступают лишь злаковым и оливковым
культурам.
Однако крайняя бедность большей части почв, малое количество осадков, сильная
инсоляция, устарелая технология возделывания винограда приводят к низкой
продуктивности виноградных насаждений по сравнению с получаемой урожайностью
в Италии, Франции и Германии. Вместе с тем в таких известных виноградарских
районах Испании, как Херес, Риоха, Панадес, эта отрасль национальной экономики
высокоэффективна.
Виноград в Испании культивируют практически на всей территории — как в
районах со среднегодовым количеством осадков более 1000 мм, так и в местах,
где оно едва достигает 300 мм, в климатических зонах с весенними заморозками
и в районах с летними температурами, превышающими 40°С.
По климатическим условиям в Испании выделяются 3 зоны: северная (с более
прохладным климатом и более дождливая), центральная и южная (с наивысшими
на полуострове температурами и степенью инсоляции). В Испании имеются 12
основных виноградарских районов: Галисия, Кантабрия, Дуэро, Верхний Эбро,
Арагон, Каталония, Балеарские острова, Эстремадура, Центральный район,
Левант, Андалусия, Канарские острова. Больше всего виноградных насаждений
в районах: Левант, Дуэро, Андалусия, Арагон, Каталония, Эстремадура и в
Центральном районе. Урожайность винограда по стране 30—50 ц/га, в некоторых
районах (Андалусия, Эстремадура, Каталония) она колеблется от 16 до 115
ц/га.
В виноградарстве преобладают частные формы хозяйства. В Испании имеются
специализированные виноградарско-винодельческие хозяйства в пригородных
зонах Херес-де-ла-Фронтера, Валенсия, в Каталонии и др. Получает развитие
организация больших кооперативов виноградарей. Многие из них — в зонах
Ла-Манча, Риоха, Панадесе внедряют новые технологии, современное оборудование
(горизонтальные прессы, резервуары из нержавеющей стали, охладительные
установки и др.) для производства качественных вин.
В основном виноград культивируется как монокультура, иногда вместе с оливками
и миндальными деревьями. В стране 1,5% площади виноградников орошается
(полив винных сортов запрещен). Преобладают формы куста без опор. Шпалерная
и беседочная культуры применяются для столовых сортов винограда. Формы
ведения куста с подвязкой распространены большей частью на С-3ападе и на
Юге страны.
В остальных районах применяются чашевидные формы с короткой обрезкой.
В Центральном районе практикуется "малая чаша" без рукавов. Под
техническими сортами винограда занято 94,8% площадей, под столовыми — 4,5,
под изюмными — 0,7%. В Испании культивируют более 200 сортов винограда.
Среди технических наибольшие площади занимают сорта: Айрен, Гарначча, Монастрель,
Бобаль, Маккабео, Ксарельо, Темпранильо, Кайетана, Педро Хименес, Мерсегера,
Мадрид, Паломино, Пердино, Мускат римский, Салема, Менсия, Мальвазия, Прието.
Из культивируемых в Испании столовых сортов винограда наиболее распространены: Мускат александрийский, Росети, Чельва, Беба, Кардинал, Планта Нова, Аледо, Альбильо, Дон Мариано (Наполеон) и др. Основной изюмный сорт — Мускат Малаги. Испания является производителем сушеного винограда. По производству вина находится на 3-м месте в мире, после Франции и Италии. Испанское виноделие характеризуется большим разнообразием винодельческой продукции.
Вырабатывает ординарные и высококачественные столовые и специальные вина.
По содержанию сахара вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие.
Специальные вина включают: крепкие „женеро", ликерные „женеро",
ликерные, ароматизированные, вермуты и аперитивы на базе вин, игристые,
искристые "петийян". Выпускают также газированные вина, бренди,
различные виды водок на основе виноградного спирта, спиртов из плодов и
злаков и др.
 |
Вырабатываются известные столовые белые вина Галисии (Альвариньо, Ривейро), высококачественные вина Риохи, полные вина Наварры, в Ката лонии — тонкие вина Алельяса, крепкие вина Ампурдана, богатая и изысканная гамма вин Панадеса и высококачественные вина Таррагоны и Приората. |
Основу галисийских вин составляют белые сорта винограда Трейксадура, Годельо и Альвариньо, а также красные сорта Менсия, Каиньо и Брамсельо. Наваррские вина — розовые и темно-красные — неповторимы и пользуются большим спросом; розовые — ароматичны, красные — полные, высокоспиртуозные; вырабатываются в основном из сортов Гарначча и Темпранильо. Вина Риохи считаются лучшими в Испании, среди них наибольшим признанием пользуются вина Алавской Риохи. Для белых вин используются сорта Миура и Мальвазия, для красных — Гарначча, Кариньян и Темпранильо.
В Стране Басков потребляют вино Чаколи — с довольно высокой кислотностью.
Вина Алельи известны благодаря использованию современной технологии. В
мире пользуются известностью вина Кастильи-де-Перелада, вырабатываемые
из сортов Кариньян, Гарначча, Льядонер и Кардинал. Нижний Панадес уже многие
века славится своими знаменитыми красными винами, изготавливаемыми из сортов
винограда Кариньян, Заячий глаз, Гарначча и Самсо.
В Среднем Панадесе изготавливаются главным образом белые вина, предназначенные
для шампанизации, а также вина Ксарельо и Маккабео. Верхний Панадес — район
известных белых вин, ароматных, тонких и легких. Провинция Таррагона добилась
международного признания благодаря своим сладким десертным винам.
Особой известностью пользуются вина Приората. Их происхождение относится
к средним векам. В Центральной зоне Испании производится широкая гамма
типов и качеств вин. Наиболее популярно из них вино Вальдепеньяс.
 |
Южная зона — зона знаменитых специальных вин. Таковы всемирно известные херес, малага, вина Морилес-и-Монтилья, Мансанилья из Санлукара-де-Баррамеда. |
В связи с увеличением спроса на вина контролируемых наименований по происхождению их удельный вес в общем выпуске винодельческой продукции растет. Выработка вина осуществляется частными владельцами, многие из которых обеспечивают весь цикл производства и реализацию своей продукции. |
|
|
|
